Woran erkenne ich Bärlauch? - Rezept Bärlauchpesto

Am Wochenende ging es für mich wieder auf den Berg. Seit September letzen Jahres habe ich das Bergwandern für mich entdeckt. Ich liebe es, in der Natur und in Bewegung zu sein. Auf dem Rückweg, der leichtfüßig Bergabwärts durch Hainbuchenwädler führte, habe ich Bärlauch entdeckt und natürlich gleich eine Handvoll für den Verzehr zuhause gepflückt.

Kennst du die Merkmale von Bärlauch?

Inhalt: Wie erkenne ich Bärlauch? 4 Erkennungsmerkmale - Rezept: Bärlauchpesto

Woran erkennt man Bärlauch? 

4 Erkennungsmerkmale von Bärlauch um Verwechslungen mit dem Maiglöckchen zu vermeiden

Wenn du in der Natur Kräuter sammeln möchtest oder eben Bärlauch, solltest du schon genau wissen, wie Verwechslungen zu vermeiden sind. Bärlauch hat Ähnlichkeit mit dem Maiglöckchen, welches bekanntlich ja sehr giftig ist. Das Problem ist, beide Pflanzen wachsen im April-Mai. Ich war einmal der Meinung, dass in meinem Garten Bärlauch wächst, bis ich die Blüte gesehen hatte, also unbedingt aufpassen, wenn es um die Bärlauchernte geht.

Daran erkennst du Bärlauch!

1. Bärlauch riecht nach Knoblauch. Den Geruch nimmst du schon wahr, wenn du an ein Bärlauchfeld kommst. Genau feststellen kannst du den Geruch, wenn du ein Blatt zwischen den Fingern reibst und vorsichtig an deinen Fingerspitzen schnupperst. Der Knoblauchgeruch ist also entscheidend, ob es sich bei dem Blattgrün um Bärlauch handelt!
2. Jedes Blatt der Bärlauchpflanze wächst einzeln aus der Erde, dieses Merkmal unterscheidet sich von dem Maiglöckchen entscheidend.
3. Der Stiel von Bärlauch hat einen dreieckigen Querschnitt, du kannst es auf dem Foto sehen.
4. Die Blüte von Bärlauch bildet, wenn sie noch geschlossen ist, nur eine knollenartige Knospe aus. Sie sitzt am unteren Blattende. Die Knospe kannst du ebenfalls auf dem Foto sehen.
5. Es heißt, dass Bärlauch auch mit den Herbstzeitlosen verwechselt werden kann. Merke: Bärlauch wächst nur im April bis Mai. Die Herbstzeitlosen wachsen, wie der Name schon sagt. im Herbst. Hier sollte es doch keine Verwechslungen zum Bärlauch geben, oder?

Rezept: Bärlauchpesto schnell gemacht

Für dein Bärlauchpesto brauchst du:

• Einen Strauß Bärlauch (mehr solltest du in den Wäldern auch nicht abernten)
• Nüsse oder Sonnenblumenkerne
• Zitrone

Außerdem: eine Zitronenpresse, ein Holzbrett, ein Küchenmesser, eine Pfanne, Gläser zum Abfüllen, einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine, Salz zum Würzen und Olivenöl zum Auffüllen.

So bereitest du dein Bärlauchpesto zu

1. Wasche die Bärlauchblätter unter kaltem Wasser, tupfe das Wasser mit einem Handtuch ab oder schleudere sie in einer Salatschleuder.
2. Hacke die Blätter der Bärlauchpflanze auf einem Schneidebrett mit dem Küchenmesser klein und fülle sie in den Trog deiner Küchenmaschine oder in eine Schüssel, wenn du das Pesto mit einem Pürierstab zerkleinerst.
3. Röste die Nüsse oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne an und presse die Zitrone aus. Gebe auch diese Zutaten zu den Bärlauchblättern und würze alles mit etwas Salz und gebe eine gute Menge Olivenöl dazu (ca. 350 ml)
4. Püriere nun alle Zutaten zu einem sämigen Bärlauchpesto. Du kannst dein Pesto noch abschmecken und gegebenenfalls mit mehr Olivenöl auffüllen.
5. Fülle dein Bärlauchpesto in Gläser. Reinige diese zuvor mit kochendem, Wasser um alle Keime abzutöten. Gieße auf die Oberfläche noch etwas Öl, sollte das Pesto nicht eh schon mit einer Schicht Olivenöl abgedeckt sein. Dein Pesto hält sich einige Wochen im Kühlschrank. 

Ich habe insgesamt 3 Gläser abgefüllt, das erste Glas wurde natürlich gleich mit einer Portion Spaghetti verzehrt. 

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen. Wir lesen uns. Cora